Paco Roncero, nuevo juez de la tercera temporada de 'Top Chef'

Boomerang TV se encuentra inmersa en la preproducción de la tercera temporada de 'Top Chef'. El exitoso talent show de cocina dará inicio en algo más de un mes a sus grabaciones y lo hará con novedades. La cadena, por cierto, acaba de abrir la fase de casting para seleccionar a los futuros participantes. Además de renovar sus pruebas y de contar con un nuevo equipo de chefs profesionales, el programa sufrirá la baja de uno de los miembros de su jurado.

Por primera vez, un chef español formará parte del jurado de 'Top Chef' tras haber ejercido la misma función en el programa 'MasterChef'

La primera temporada 'Top Chef' contó con la participación de Alberto Chicote, Susi Díaz y Ángel León, sin embargo, problemas de agenda impidieron que el autodenominado Chef del Mar siguiera en el programa en su segunda edición. Su puesto fue ocupado con gran acierto por Yayo Daporta, uno de los cocineros más jóvenes con Estrella Michelín desde 2008.

Ahora, según ha conocido FormulaTV.com, la tercera temporada de 'Top Chef' volverá a sufrir una baja, precisamente la de Yayo Daporta. El gallego abandona el talent show culinario para centrarse en su restaurante "Yayo Daporta", abierto en 2005 en el casco histórico de su tierra natal, Galicia. ¿Quién ocupará su lugar? ¿Qué reconocido chef completará junto a Chicote y Díaz el nuevo jurado del programa? El elegido no es otro que Paco Roncero, uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras.

Roncero es actualmente chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y su restaurante La Terraza del Casino; de los gastrobares Estado Puro en Madrid, Ibiza y en Shanghái; del restaurante Barbarossa by Paco Roncero, también en Shanghái; de Versión Original by Paco Roncero en Bogotá; del multiespacio gastronómico Sinergias en Platea Madrid y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado que se ubica en el Hotel Hard Rock de Ibiza, el primer hotel de la famosa cadena en Europa.

Curiosamente Paco Roncero ha sido uno de los miembros del jurado de la versión colombiana de 'MasterChef'. El español ha formado parte del programa junto a Nicolás de Zubiría y Jorge Rausch. El programa celebró este martes, 21 de abril, su gran final.

Su formación

Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y realizó stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz hasta que en 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid. Cinco años más tarde fue nombrado jefe de cocina del departamento de banquetes de dicha institución y en 2000 ascendió a la jefatura de cocina del Casino incluyendo la dirección del área de banquetes y del restaurante La Terraza del Casino, ya bajo la dirección de NH Hoteles.

En esta época se produjo la explosión de su personalidad creadora que supuso una verdadera revolución para el Casino de Madrid y para el panorama culinario nacional, además de la obtención de los más prestigiosos premios gastronómicos. Entre ellos el Premio Chef L'Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, y el Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española.

Entre las aportaciones del chef al universo culinario destacan también la creación del software Gestor de Cocina -un programa desarrollado para mejorar el rendimiento de gestión en el entorno gastronómico-, la publicación de los libros "Tapas y Gastronomía del s.XXI" -dos veces premiado y traducido a varios idiomas-, "Bocadillos y Ensaladas", "Tapas en Estado Puro", y el reciente "Correr, cocinar y ser feliz", así como su labor como congresista en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos de todo el mundo.

Además de ser un excepcional cocinero, Paco Roncero es un gran deportista; practica running y triathlón y es un amante de la velocidad. Le gusta viajar por todo el mundo y ha encontrado en la fotografía un medio para tener un punto de vista más creativo en la cocina.